Kamienica Konczakowskich

Wyzwanie

Restauracja Kamienica Konczakowskich potrzebowała zaplecza kuchennego, które pozwoli w pełni wykorzystać potencjał zespołu przy zachowaniu powtarzalności i niezawodności serwisu. Kluczowe było stworzenie zmywalni, która przy ograniczonej przestrzeni zapewni maksymalną wydajność, oraz wyposażenie strefy obróbki cieplnej w rozwiązania gwarantujące precyzję i elastyczność pracy. Wyzwanie polegało na połączeniu ergonomii z nowoczesną technologią tak, aby codzienna praca była nie tylko efektywna, ale także komfortowa dla personelu.

Rozwiązanie

W ramach realizacji dostarczyliśmy urządzenia, które znacząco podnoszą ergonomię i efektywność:

• Zmywarkę kapturową Hobart Profi TLW – z dwoma niezależnymi poziomami mycia pozwala podwoić wydajność zmywania bez zajmowania dodatkowej przestrzeni. To idealne rozwiązanie dla kuchni, w których liczy się zarówno czas, jak i optymalne wykorzystanie miejsca.

• Piec konwekcyjno-parowy Convotherm Mini Easy Touch – wszechstronne, kompaktowe urządzenie, które mieści się na standardowym blacie. W dużych kuchniach sprawdza się jako piec pomocniczy, a w mniejszych lokalach z powodzeniem pełni rolę głównego urządzenia do obróbki termicznej.

• Piec konwekcyjno-parowy bojlerowy Convotherm maxx Pro Easy Touch – został wyposażony w opatentowane, chowane drzwi, które zapewniają pełny dostęp do komory nawet w niewielkich kuchniach.

W piecu zastosowano nowoczesny system ACS+, obejmujący:

• Crisp&Tasty – intensywne odwilżanie i dopływ gorącego powietrza dla idealnej chrupkości.
• Self ClimateControl – automatyczne dopasowanie poziomu wilgotności w komorze do rodzaju potrawy.
• HumidityPro – precyzyjne, ręczne sterowanie wilgotnością w trakcie obróbki i przechowywania dań.

Efekty

Dzięki wdrożonym rozwiązaniom kuchnia zyskała większą wydajność mimo ograniczonej przestrzeni, a organizacja pracy została wyraźnie uporządkowana. Zespół może pracować płynnie i komfortowo, mając do dyspozycji urządzenia dopasowane do realnych potrzeb operacyjnych. Poprawiła się również kontrola nad jakością i powtarzalnością dań, co ma bezpośredni wpływ na standard serwisu.

Podsumowanie

Realizacja w Kamienicy Konczakowskich pokazuje, jak nowoczesne technologie mogą zostać skutecznie wdrożone w wymagającej, zabytkowej przestrzeni. To zaplecze, które łączy kompaktowość, ergonomię i wydajność, tworząc stabilne środowisko pracy dla profesjonalnej gastronomii.

Skontaktuj się tutaj z naszymi ekspertami i porozmawiajmy o Twoim projekcie!