Kamienica Konczakowskich
Wyzwanie
Restauracja Kamienica Konczakowskich potrzebowała zaplecza kuchennego, które pozwoli w pełni wykorzystać potencjał zespołu przy zachowaniu powtarzalności i niezawodności serwisu. Kluczowe było stworzenie zmywalni, która przy ograniczonej przestrzeni zapewni maksymalną wydajność, oraz wyposażenie strefy obróbki cieplnej w rozwiązania gwarantujące precyzję i elastyczność pracy. Wyzwanie polegało na połączeniu ergonomii z nowoczesną technologią tak, aby codzienna praca była nie tylko efektywna, ale także komfortowa dla personelu.
Rozwiązanie
W ramach realizacji dostarczyliśmy urządzenia, które znacząco podnoszą ergonomię i efektywność:
-
Zmywarkę kapturową Hobart Profi TLW – z dwoma niezależnymi poziomami mycia pozwala podwoić wydajność zmywania bez zajmowania dodatkowej przestrzeni. To idealne rozwiązanie dla kuchni, w których liczy się zarówno czas, jak i optymalne wykorzystanie miejsca.
-
Piec konwekcyjno-parowy Convotherm Mini Easy Touch – wszechstronne, kompaktowe urządzenie, które mieści się na standardowym blacie. W dużych kuchniach sprawdza się jako piec pomocniczy, a w mniejszych lokalach z powodzeniem pełni rolę głównego urządzenia do obróbki termicznej.
-
Piec konwekcyjno-parowy bojlerowy Convotherm maxx Pro Easy Touch – został wyposażony w opatentowane, chowane drzwi, które zapewniają pełny dostęp do komory nawet w niewielkich kuchniach.
W piecu zastosowano nowoczesny system ACS+, obejmujący:
- Crisp&Tasty – intensywne odwilżanie i dopływ gorącego powietrza dla idealnej chrupkości.
- Self ClimateControl – automatyczne dopasowanie poziomu wilgotności w komorze do rodzaju potrawy.
- HumidityPro – precyzyjne, ręczne sterowanie wilgotnością w trakcie obróbki i przechowywania dań.
Profi TLW
Zmywarka kapturowa Hobart Profi TLW – wyposażona w siedem automatycznych cykli pracy, takich jak krótki, standardowy, intensywny, do usuwania skrobi, ciągły, higieniczny oraz przeznaczony do mycia akcesoriów kuchennych, co pozwala precyzyjnie dopasować proces zmywania do rodzaju zabrudzeń i charakteru pracy kuchni. Urządzenie posiada izolację termiczną i akustyczną kaptura, która zwiększa komfort użytkowania oraz efektywność energetyczną, a także program automatycznego czyszczenia ułatwiający utrzymanie wysokiego poziomu higieny.
Efekty
Dzięki wdrożonym rozwiązaniom kuchnia zyskała większą wydajność mimo ograniczonej przestrzeni, a organizacja pracy została wyraźnie uporządkowana. Zespół może pracować płynnie i komfortowo, mając do dyspozycji urządzenia dopasowane do realnych potrzeb operacyjnych. Poprawiła się również kontrola nad jakością i powtarzalnością dań, co ma bezpośredni wpływ na standard serwisu.
Podsumowanie
Realizacja w Kamienicy Konczakowskich pokazuje, jak nowoczesne technologie mogą zostać skutecznie wdrożone w wymagającej, zabytkowej przestrzeni. To zaplecze, które łączy kompaktowość, ergonomię i wydajność, tworząc stabilne środowisko pracy dla profesjonalnej gastronomii.
Skontaktuj się tutaj z naszymi ekspertami i porozmawiajmy o Twoim projekcie!
- restaurant.
- service.
- experience.
Zobacz również
