Złoty Groń

Wyzwanie

Koncepcja półotwartej kuchni wymagała stworzenia przestrzeni, która jednocześnie będzie intensywnie pracującym zapleczem produkcyjnym oraz estetycznym elementem widocznym dla gości. Kluczowe było utrzymanie pełnej kontroli nad higieną, organizacją pracy i dynamiką serwisu w warunkach dużego obciążenia. Dodatkowym zadaniem była integracja wielu stref roboczych w jednej otwartej przestrzeni tak, aby nie zaburzyć płynności pracy zespołu.

Rozwiązanie

Kluczowym założeniem było stworzenie wydajnego i ergonomicznego środowiska pracy, które pozwala zespołowi kuchni działać płynnie nawet przy dużym obciążeniu serwisowym.

W ramach projektu zastosowaliśmy m.in.:

• Piece konwekcyjno-parowe Retigo – umożliwiają gotowanie, pieczenie czy duszenie w jednym urządzeniu, gwarantując powtarzalną jakość dań i oszczędność czasu.

• Meble ze stali nierdzewnej Komat – trwałe, ergonomiczne i dopasowane do układu kuchni, co wspiera wygodę pracy i utrzymanie higieny.

• Miksery ręczne Sammic – ułatwiają szybkie mieszanie składników, zwiększając tempo przygotowywania potraw.

• Ciąg grzewczy Lotus – zapewnia elastyczność i wysoką wydajność w procesach obróbki termicznej, co pozwala kucharzom sprawnie przygotowywać różnorodne potrawy.

• Blender specjalistyczny Hamilton Beach  – idealnie sprawdza się przy tworzeniu koktajli, smoothie czy napojów na zimno.

• Zmywarki kapturowe RM Gastro – gwarantują czystość naczyń i szkła przy krótkich cyklach mycia, co pozwala zachować płynność serwisu.

• Chłodnictwo TECHNICA i RM Gastro – przechowuje składniki w optymalnych warunkach, zapewniając ich świeżość i bezpieczeństwo.

• Kuchnie elektryczne RM Gastro – umożliwiają wszechstronną obróbkę termiczną, co wspiera przygotowywanie zróżnicowanego menu każdego dnia.

• Frytownice elektryczne RM Gastro – pozwalają szybko przygotować chrupiące dodatki i dania główne, zwiększając tempo serwisu.

• Wózek transportowy 16xGN 1/1 TECHNICA – ułatwia przenoszenie większych ilości potraw, wspierając logistykę pracy kuchni.

Efektem było usprawnienie pracy dzięki skróceniu dystansów między stanowiskami i lepszej organizacji przestrzeni.

Podsumowanie

W restauracji Złoty Groń powstała półotwarta kuchnia zaprojektowana jako w pełni funkcjonalne zaplecze gastronomiczne. Zastosowane wyposażenie tworzy przemyślaną i spójną przestrzeń pracy dla zespołu kuchennego.

Skontaktuj się tutaj z naszymi ekspertami i porozmawiajmy o Twoim projekcie!