Nowa Maja Skoczów

Wyzwanie

Restauracja Nowa Maja w Skoczowie potrzebowała zaplecza, które pozwoli sprostać różnorodności serwowanych potraw i intensywnej pracy kuchni. Ważne było zapewnienie rozwiązań umożliwiających wszechstronną obróbkę termiczną – od gotowania i pieczenia po grillowanie i smażenie – oraz urządzeń, które łączą wiele funkcji w jednym, oszczędzając miejsce i czas. Istotną rolę odgrywało także niezawodne chłodnictwo i mroźnictwo, zapewniające świeżość składników, oraz zmywarki ułatwiające bieżącą obsługę naczyń.

Rozwiązanie

W restauracji zrealizowaliśmy gruntowną modernizację infrastruktury kuchennej, która teraz działa sprawniej i odpowiada na potrzeby nowoczesnej gastronomii.

W projekcie zastosowaliśmy urządzenia, które wspierają efektywność i nowoczesne podejście do pracy w kuchni:

• Piec konwekcyjno-parowy elektryczny Rational – inteligentny system gotowania z wieloma trybami, który umożliwia smażenie, pieczenie i grillowanie. Dzięki pracy w sieci wspiera automatyzację procesów i gwarantuje powtarzalność efektów.

• Wielofunkcyjne urządzenie gastronomiczne Rational iVario Pro 2-S – łączy w sobie funkcje gotowania, smażenia, frytowania i gotowania pod ciśnieniem, zastępując kilka tradycyjnych sprzętów i oszczędzając miejsce w kuchni.

• Szafę chłodniczą i szafę mroźniczą dwudrzwiowa Technica o pojemności 1300 l – zapewniają bezpieczne przechowywanie świeżych produktów, co wspiera kontrolę jakości i bezpieczeństwo żywności.

• Zmywarkę kapturową z elektronicznym sterowaniem – ułatwia obsługę dzięki panelowi LED i wbudowanym dozownikom, a jej wysoka wydajność pozwala utrzymać płynność pracy nawet w godzinach szczytu.

• Szatkownicę do warzyw MA-GA – przyspiesza przygotowywanie składników, umożliwiając szybkie i precyzyjne krojenie warzyw, owoców czy sera.

• Wilk do mielenia mięsa MA-GA – sprawdza się w pracy ciągłej, dzięki czemu zespół może bez problemu przygotować farsze czy mięso do dań głównych.

• Cutter-wilk Robot Coupe – wspiera proces przygotowania farszów, sosów, emulsji czy przypraw, co zwiększa tempo i dokładność pracy.

• Patelnię przechylną elektryczną REDFOX – umożliwia sprawne smażenie i grillowanie potraw w większej skali, ułatwiając przygotowanie menu dla wielu gości jednocześnie.

Dzięki tym rozwiązaniom zaplecze restauracji stało się nowoczesnym i wygodnym centrum pracy.